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【山西金百川廚業(yè)】為學(xué)校，單位等廚房提供設(shè)備，配套齊全！

排煙類設(shè)備：在日常維保中，要定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風(fēng)機(jī) 、風(fēng)柜等。清洗的時(shí)候一定要，避免發(fā)生火災(zāi)，同時(shí)沖洗油煙凈化器人員需 有電工資質(zhì)且持證上崗。

調(diào)理類設(shè)備：吊柜放置質(zhì)輕的物品，盡量將重物擺在柜臺(tái)下層，內(nèi)部須保持干燥 。五金配件宜經(jīng)常用干布擦拭，以免生銹。水槽用刷子或棉布蘸中性清潔劑即可 ，應(yīng)避免用尖銳物品刻畫表面。

清洗油煙凈化器，是為了清理管道積蓄油垢污漬，避免火災(zāi)隱患。沖洗油煙凈化器及維護(hù)人員需有電工資歷且持證上崗。

清洗油煙凈化器時(shí)必須關(guān)閉供電總開(kāi)關(guān)，打開(kāi)油煙凈化器的檢修門以后，一定要***行放電?？梢允褂寐萁z刀對(duì)殘留電荷進(jìn)行泄電，操作的時(shí)候，一定要手握螺絲刀的絕緣部分，保證人身安全。斷電并泄電既可以防止機(jī)器內(nèi)部帶電，也可以保障工作人員作業(yè)安全。

廚具***要點(diǎn)——放在通風(fēng)干燥處

廚房要經(jīng)常做飯洗菜環(huán)境也是比較潮濕的，因此一些廚具是要將它們放在通風(fēng)干燥處的。不給***滋生的條件。像是筷子筒和刀架是對(duì)透氣性要求很高的，選擇使用不銹鋼絲做成的透氣性好的筷筒，還有一些刀具在使用完以后，不能放在抽屜里，要選擇透氣性好的刀架。

如何***餐廳旅店不銹鋼廚房裝備

1、準(zhǔn)時(shí)用濕布將其外面的臟物擦凈，再用干布擦干。

2、防止醋、料酒等各類液體調(diào)料灑在其外面，一旦發(fā)明，要實(shí)時(shí)用凈水沖刷，并擦干。

3、不要常常往返挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等裝備，特別是應(yīng)用地板滑動(dòng)。

4、不銹鋼灶具要常常反省可否漏火。