***食堂商用廚房設備

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山西金百川產品精美，高強度耐腐蝕，來圖定制，滿足不同客戶需求，好的廚房設備都在金百川！

***食堂不同于社會發(fā)展餐館，因而***食堂商用廚房設備要留意下列好多個事宜：

一、衛(wèi)生安全標準：***食堂餐廳廚房重要就是健康安全。

1、在飯?zhí)脧N具設備型號規(guī)格挑選需要安全性、節(jié)能環(huán)保、牢固、好用、易實際操作、環(huán)境衛(wèi)生、別具一格。根據(jù)***餐廳廚房操作流程及我國有關部門要求對餐廳廚房開展作用區(qū)域劃分，從入料儲存、歸類堆積、清除生產制造、火鍋配菜、蒸制烹制、就餐到終清除殺菌消毒將餐廳廚房按照“取—洗—切—燒”的順序來適當布局調整，從而避免 生熱食物的流線形框線式。

選配餐飲電磁雙炒單溫小炒灶時，我們結合餐飲***和檔次要求，在節(jié)約成本的前提下，充分考慮所對應出品的菜系，能源供給結構、能耗價格比、環(huán)保、節(jié)能減排，通過計算選取廚具規(guī)格、容量，盡可能選配金額不大、現(xiàn)代化、自動化的廚房設備，減少人員，保證菜品的口味統(tǒng)一。同時也優(yōu)先選用減少烹調過程對菜品營養(yǎng)的破環(huán)，能保障食品健康的設備。對于設備的布局相對集中，減少人員走動，符合***運動，加快出菜速度。

商用廚房設備***油爐每天清洗油爐內壁及過慮網(wǎng)。每15天調整的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。蒸柜每天清洗蒸柜內壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及與空氣的混合裝置。冰柜每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態(tài)。洗碗機每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止***堵塞。