學(xué)校廚房設(shè)備該如何布局

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學(xué)校食堂烹飪器具的設(shè)置。

各單位使用的烹飪器具，如器具、刀具等，按照烹飪習(xí)慣配置，每天按固定順序配置，易于取用。

廚具應(yīng)及時(shí)清洗干凈，并在水池旁放置瀝青架，并在常用場所設(shè)置炊具架。好掛起來，節(jié)省柜臺空間，自然干燥烹飪器具，保持衛(wèi)生。

學(xué)校廚房工程的廚具和學(xué)校廚房工程設(shè)計(jì)重要嗎？

在市場上:傳統(tǒng)的學(xué)校廚具產(chǎn)品模式已經(jīng)不能適應(yīng)餐飲文化的多元化發(fā)展,市場正朝著多元化、個(gè)性化和智能化的方向發(fā)展。學(xué)校廚具制造商需要了解市場需求,根據(jù)需求生產(chǎn),遵循定制化的大趨勢,真正將學(xué)校廚具與廚房整合,將學(xué)校廚具與廚師本人整合。隨著新學(xué)校廚房業(yè)的誕生,傳統(tǒng)行業(yè)的競爭越來越激烈。

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食堂廚房工程的廚具設(shè)備應(yīng)如何布局？廚具配置應(yīng)按照進(jìn)料、驗(yàn)收、切配、烹調(diào)等流程依次進(jìn)行配置，只有這樣才能保證廚房各工序順利運(yùn)轉(zhuǎn)，有效銜接，避免工作流程中出現(xiàn)交叉錯(cuò)位，影響工作效率。要遵循生離死別的原則。為有效防止食品加工中的交叉污染事故，熟食品加工應(yīng)做到五磚五瓦，即專人操作，打磨工具，貯存設(shè)備，消毒設(shè)備。冷熱水分離，干濕分離的原理。在廚房里，原料加工場所必須與烹飪區(qū)域分開。