西式廚房設(shè)備使用的器具特點(diǎn)***食堂廚房工程維修改造

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西式廚房設(shè)備不僅注重工藝質(zhì)量，更注重***技術(shù)的應(yīng)用。西方發(fā)達(dá)國(guó)較早將現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)應(yīng)用于廚房設(shè)備，因此西式廚房設(shè)備的機(jī)械化和自動(dòng)化程度相對(duì)較高。西式廚房取暖設(shè)備主要以電、氣為熱源，清潔、快捷，一般具有控溫功能。

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生活中，商用廚房設(shè)備應(yīng)用廣泛，也是餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要因素。然而，消費(fèi)者可能并不特別熟悉這種類(lèi)型的設(shè)備。商用廚房設(shè)備主要用于酒店、餐廳等就餐場(chǎng)所或其他機(jī)構(gòu)或?qū)W校等。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多，與家用設(shè)備相比功率和容量差異大，整體價(jià)格貴一點(diǎn)。所用材料多為不銹鋼，根據(jù)功能不同可分為不同類(lèi)型。

廚房設(shè)備的作用和特點(diǎn)***食堂廚房工程維修改造

廚房設(shè)備烤房里的烤鴨爐、烤豬爐、糕點(diǎn)房里的烤箱、炒菜爐等。這些設(shè)備還會(huì)產(chǎn)生大量的油煙污染物和熱輻射。此外，烹飪間的蒸鍋、蒸飯器、洗碗機(jī)會(huì)產(chǎn)生大量的蒸汽和熱量，需要及時(shí)排出，但油煙較少，無(wú)需配置油煙凈化器。報(bào)審、工程驗(yàn)收等手段，確保商用廚房符合規(guī)范要求。這就形成了餐飲業(yè)的管理體系。