不銹鋼廚房設(shè)備在使用中的誤區(qū)

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山西金百川產(chǎn)品精美，高強(qiáng)度耐腐蝕，來(lái)圖定制，滿(mǎn)足不同客戶(hù)需求，好的廚房設(shè)備都在金百川！

1、加酒烹飪

不銹鋼廚房設(shè)備在高溫烹飪時(shí)，如果加入酒類(lèi)的調(diào)味，酒中的酒精會(huì)使不銹鋼中的鉻和鎳自由溶解，經(jīng)過(guò)分解和食物及湯的融和，會(huì)產(chǎn)生***物質(zhì)從而影響***的吸收和消化。

2、煮中藥

在加熱條件下，中藥中所含的各種等生化物質(zhì)會(huì)分解，很容易與不銹鋼廚具中的活性金屬元素發(fā)生各種化學(xué)反應(yīng)，這將大大降低***和甚至?xí)a(chǎn)生一些。因此，在煮中藥時(shí)，應(yīng)選擇砂鍋或的中藥鍋。

學(xué)校廚房工程的廚具

學(xué)校廚房工程的廚具和學(xué)校廚房工程設(shè)計(jì)重要嗎？隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,中西文化的結(jié)合和一種新文化的誕生,各種各樣的中餐、西餐、火鍋店、自助餐廳、小吃店、飲食店等相繼出現(xiàn)。多樣化的餐飲使得傳統(tǒng)的學(xué)校廚房設(shè)備無(wú)法滿(mǎn)足當(dāng)今學(xué)校廚房業(yè)的發(fā)展。因此,用廚房用具和學(xué)校廚房設(shè)計(jì)發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。

畜類(lèi)食品類(lèi)、植物性食品類(lèi)、海產(chǎn)品三類(lèi)食品應(yīng)分離清理，確保***園廚房可以一切正常運(yùn)行的清理、消菌、保潔服務(wù)設(shè)施的總數(shù)及尺寸應(yīng)符合要求。廚房應(yīng)配置水槽洗碗機(jī)或是蒸氣、燒開(kāi)等供熱消毒機(jī)，消毒餐具溫度需做到120℃之上。

廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)首先要根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模檔次確定選用的廚房設(shè)備，比如電磁雙炒單溫小炒灶，與各種功能區(qū)域的面積分配，應(yīng)協(xié)調(diào)配套，不能高配也不能低配。選用設(shè)備的種類(lèi)與數(shù)量決定面積分配，設(shè)備選型決定設(shè)備型號(hào)檔次，對(duì)一次性***和運(yùn)營(yíng)的使用成本產(chǎn)生影響。酒店經(jīng)營(yíng)者在以下兩種情況下都會(huì)加大***費(fèi)用。高配的情況，往往片面追求設(shè)備優(yōu)良，功能完備，配置設(shè)備數(shù)量多、功率大，超過(guò)本店經(jīng)營(yíng)的需要。低配的情況，對(duì)設(shè)備質(zhì)量?jī)r(jià)格考察不深入，貪求便宜，設(shè)備配備不足或功率不夠，購(gòu)置一些功耗大的殘次品，使用過(guò)程中，不能保證供餐速度和數(shù)量，不斷發(fā)生故障，需要追加***。二次***比一次***要多很多，增加了廚房的建設(shè)無(wú)效***。