不銹鋼廚房設備在使用中的誤區(qū)

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1、加酒烹飪

不銹鋼廚房設備在高溫烹飪時，如果加入酒類的調味，酒中的酒精會使不銹鋼中的鉻和鎳自由溶解，經過分解和食物及湯的融和，會產生***物質從而影響***的吸收和消化。

2、煮中藥

在加熱條件下，中藥中所含的各種等生化物質會分解，很容易與不銹鋼廚具中的活性金屬元素發(fā)生各種化學反應，這將大大降低***和甚至會產生一些。因此，在煮中藥時，應選擇砂鍋或的中藥鍋。

廚房設備設計定制安裝廠家-金百川

現在家用廚房設備維修主要包括燃氣氣設備,電磁爐,抽油煙機,櫥柜,排煙管道,水池、豆?jié){機、榨汁機、電飯煲等設備的維修。作為家庭使用, 燃氣設備主要是燃氣灶的維修,現在大多是從市場上買的燃氣灶,牌子很多, 這類產品主要是灶芯的維修。在出現問題的情況下,要先切斷氣源,如有說明書,要按照上面說明進行更換,否則必須請人員進行維修。

廚房配菜保鮮冷凍展示柜實際操作場地應依照生進熟出（生和熟分離）、回餐的次序合理布局，并要避免食品類在儲存、生產制造，運輸全過程中的互相污染，應采用錯時、遮蓋和配置相對運輸器皿等管理方法對策。廚房專間內要設立溫控機器設備及溫度顯示儀表、型冷凍設施、室內消毒設施（如紫外線滅菌燈）、流動性水資源、工具清理消菌設施，必須直接接觸制成品的自來水應改裝凈水設備，以紫外線滅菌燈做為室內消毒設備的，紫外線滅菌燈（光波長200-275毫米）應按輸出功率≥8kw/m3設定，專間內紫外光遍布勻稱，間距路面兩米之上。

廚房工程位于防火區(qū)，便于火災報警。旅館里的廚房設備很容易引起火災。根據有關規(guī)定，有火源的廚房設備必須設置在結構相對獨的建筑物的防火區(qū)域內，以切斷火源。應有足夠的消防通道，便于消防人員控制。一旦起火，就很容易切斷火源，撲滅火災。完成后，廚房通道設計：通道是連接工作間和餐廳以及和物流的必要設施。減少通道數量、縮短通道長度、切斷彎曲和矯直、并用通道，可以提高空間利用率和工作效率，這是酒店廚房設備設計的***。我們應該仔細考慮酒店廚房設備的設計。