學(xué)校廚房設(shè)備該如何布局

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學(xué)校廚房布局設(shè)置。

學(xué)校食堂廚房布局設(shè)計(jì)需要滿足食材處理流程:儲(chǔ)藏、粗加工、副食加工室、主食加工室、涼菜室、銷售室、洗碗消毒室等。廚房布局結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，滿足設(shè)備共享和垃圾集中處理，。還應(yīng)符合每個(gè)崗位的順序，防止人員工作流交叉，人員出入口和材料、垃圾出入口應(yīng)分別設(shè)置。

學(xué)校食堂廚房設(shè)備安裝。

廚房設(shè)備可以按照操作流程配置，避免工作交叉爭(zhēng)吵，提高工作效率。同時(shí)，必須注意設(shè)備的特性。例如，電氣設(shè)備的設(shè)置環(huán)境不得過于潮濕或腐蝕。爐子不得設(shè)置在門窗上，以免火焰被風(fēng)吹走，發(fā)生***。使用煤氣設(shè)備時(shí)，請(qǐng)注意泄漏問題等。另外，加熱設(shè)備和制冷設(shè)備盡量分別集中放置，以免浪費(fèi)能量。加熱容易產(chǎn)生油煙蒸汽的設(shè)備好一起排出，容易集中排煙，降低能源消耗。

廚房是餐飲業(yè)創(chuàng)造效益的區(qū)域，在餐飲業(yè)市場(chǎng)日益激烈的竟?fàn)幹?，廚房又成為餐飲業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的。近些年來，餐飲業(yè)得到了極大的發(fā)展和提高，廚房設(shè)計(jì)技術(shù)、設(shè)計(jì)理念、設(shè)備技術(shù)、輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)技術(shù)也有了較大的提升。為了應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，滿足餐飲顧客不斷提高的品味和環(huán)境舒適的要求，廚房決策人對(duì)廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)的認(rèn)識(shí)高度與深度也發(fā)生了深刻變化。因此，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者和相關(guān)設(shè)計(jì)人員有必要從規(guī)劃設(shè)計(jì)的技術(shù)角度，進(jìn)一步加深對(duì)廚房的認(rèn)識(shí)，這將會(huì)對(duì)廚房建設(shè)與改造產(chǎn)生很好的啟發(fā)。、

要依據(jù)情況選擇不銹鋼材質(zhì)一般常用的不銹鋼材質(zhì)有201和304兩種型號(hào).201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，其適宜在承受較重負(fù)荷而耐蝕性要求不太高的設(shè)備和部件上使用.304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是的食品級(jí)不銹鋼。第四招功能間綜合運(yùn)用廚房設(shè)備在滿足使用和衛(wèi)生需求的前提下，能共用的功能間盡量合并，不能合并的縮短距離，可以減少?gòu)N房設(shè)備的數(shù)量及減少人工費(fèi)用開支等。