商用電磁爐機芯全橋和半橋的相同和區(qū)別西餐廳整套廚房設(shè)備設(shè)計安裝

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不同：對相應(yīng)鍋具的負(fù)載感應(yīng)上。全橋：因電流轉(zhuǎn)化技術(shù)配置效率好，可負(fù)載較高電感負(fù)荷，電轉(zhuǎn)熱效率相應(yīng)較高半橋：因電流轉(zhuǎn)化技術(shù)配置效率稍低，可負(fù)載較低電感負(fù)荷，電轉(zhuǎn)熱效率相應(yīng)較低。

廚房清潔須注意哪些細(xì)節(jié)西餐廳整套廚房設(shè)備設(shè)計安裝

不銹鋼灶具不能用硬質(zhì)百潔布、鋼絲球或化學(xué)劑擦，要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦或用不銹鋼光亮劑擦亮。大理石臺面不能用擦，否則難以清除花白斑。宜用軟百潔布擦。水槽等陶瓷制品上的油污，不能用含有研磨顆粒的百潔布、鋼絲球、金屬刷，用中性、弱堿性清潔劑為宜。

搪瓷廚具上的水垢不能使用酸性較強的稀鹽酸等，會損壞釉面，失去光亮。搪瓷廚具上的鐵銹撒上清潔劑長時間不清潔，瓷釉會變色，應(yīng)及時清潔?？捎貌颊捍撞潦?。煤氣灶具上的油漬，可在污處涂煤油，擦下就干凈了。陳跡可噴灑油污清潔液，然后用報紙或濕布擦，新油跡可趁熱用干布擦拭。

廚房設(shè)備的作用和特點西餐廳整套廚房設(shè)備設(shè)計安裝

廚房設(shè)備烤房里的烤鴨爐、烤豬爐、糕點房里的烤箱、炒菜爐等。這些設(shè)備還會產(chǎn)生大量的油煙污染物和熱輻射。此外，烹飪間的蒸鍋、蒸飯器、洗碗機會產(chǎn)生大量的蒸汽和熱量，需要及時排出，但油煙較少，無需配置油煙凈化器。報審、工程驗收等手段，確保商用廚房符合規(guī)范要求。這就形成了餐飲業(yè)的管理體系。